セレモニアルグレード抹茶VS料理グレード抹茶

抹茶パウダーは、セレモニアルグレードと料理グレードに分けることができます。 影の時間、収穫期間、色、風味、用途が異なります。 以下はそれらの詳細な違いです:

シャドウイング

セレモニアルグレードの抹茶のシャドウイング時間は約3週間、料理グレードの抹茶のシャドウイング時間は約1〜2週間です。 このタイミングは抹茶の味に影響します。

収穫

セレモニアルグレードの抹茶で摘み取った若い茶葉とつぼみは最初の収穫シーズンに収穫され、料理グレードの抹茶に加工された茶葉は2番目と3番目の収穫シーズンに収穫されます。

フレーバー

Ceremonial Gradeの出発材料はティーブッシュの最上部にあり、非常に繊細で、茶葉のアミノ酸がカテキンに変換されるのを防ぐ光合成を抑制する影影が原因で、L-テアニンの濃度が高く、苦味が低いため、抹茶に自然な甘さを与えます (苦味を与えることが知られている抗酸化剤。)

カラー

セレモニアルグレードの抹茶は、クロロフィルの濃度が高い最年少の茶葉でできているため、より活気があり、緑の色合いが深くなっています。また、シャドウプロセスによりクロロフィルの量が増加します。

使用方法

Ceremonial Gradeとは何かに関する公式の定義や規制はありません。 一般的に、儀式用グレードは飲酒に最適ですが、料理用グレードはベーキングや調理に適しています。

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