ビタミンDサプリメントとしてのキノコの効果

美味しくてジューシーなキノコはタンパク質が豊富で、「植物ベースの肉」として知られています。 アメリカ生化学微生物学会がボストンで発表した新しい研究によると、キノコはビタミンDの優れた供給源でもあります。 カキきのこ粉、椎茸粉、アガリクスパウダーなどのきのこ粉をビタミンDサプリメントの効果のために食べることは、ビタミンDサプリメントのそれに匹敵します。

ビタミンDは、体のカルシウムの吸収を促進し、骨や歯の健康を助けるだけでなく、免疫力を向上させることができると報告されています。 新しい12週間の研究では、ボストン大学医学部の科学者が30人の成人参加者をランダムに2つのグループに分け、1人は2,000の国際ユニットを含む毎日のビタミンDサプリメントを摂取しました。他の人は太陽にさらされたキノコを取ります。 参加者の2つのグループ間で最終的なビタミンDレベルにほとんど違いがないことがわかりました。

研究の結果から、キノコ粉末を使用することはビタミンDサプリメントを摂取するのと同じくらい効果的であることがわかります。 そのメカニズムは人間の皮膚のメカニズムに匹敵します。 紫外線の照射下で、キノコはビタミンDを生成することができます。 摘み取った後でも、キノコはまだこれを行うことができます。 この研究はまた、キノコ粉末中のビタミンD含有量が、摘みたてのキノコのそれよりも高いことを示唆している。 きのこ粉を使って調理して食べると、その中のビタミンDは失うのは簡単ではありません。

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